今天带来的是淮山卷,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
淮山500g
冰肉(肥肉跟白糖1:1腌制24小时而成)100g
花生仁100g
桔饼1个
冬瓜糖50g
鸡蛋5个
生粉实际需要
面包糠实际需要
葱蒜油少许
威化纸实际需要
方法/步骤
1、淮山切成滚刀块,上蒸锅蒸5分钟。
2、蒸熟的淮山块捣成泥。
3、花生油炸至金黄捞出放凉磨碎。
4、冬瓜糖、桔饼切碎。
5、准备一点葱蒜油。
6、把图5馅料一起搅入淮山泥中,搅拌均匀,淮山卷馅料即做成。
7、提前准备好生粉、鸡蛋液、面包糠,鸡蛋液要充分搅拌均匀,呆会才能均匀裹在淮山卷上。
8、取一张威化纸,咸犴孜稍先平行折起一个角,取一小团馅料捏成长条形放在折起的角上,两边再对折起来,卷成长条形即可,封口处可用湿粉水沾湿封一下口。
9、卷好的淮山卷裹上一层生粉防粘手。
10、淮山卷裹上一层生粉后再裹一层蛋液,最后裹上面包糠。
11、起油锅,中火烧热油,放入淮山卷,淮山卷入锅前油温不能太高,以免炸糊,炸好的淮山卷起锅前要沥干油。
12、成品。