这是一道非常清爽的凉菜，适合炎热不愿开火的夏天。洋葱的辛香配合牛蹄筋的劲道弹牙，无论是做正餐还是小食，都是非常适宜的。
食材
牛蹄筋400g
洋葱200g
盐适量
醋适量
生抽适量
橄榄油适量
方法/步骤
1、新鲜的洋葱从中间一刀两半，然后改刀吨易坌荐切丝。切洋葱最大的烦恼是会呛眼睛，目前我认为最好的解决办法是，提前将洋葱洗好整只放进冰箱，冷藏大概15分钟以上，然后再拿出来切，他的辣汁不容易挥散出来。
2、熟食店买来的可以既食的牛蹄筋，改刀切成与洋葱形状一致的条备用。
3、先将切好的洋葱放入碗中，加入盐腌10分钟，然后拌入氍矜劁荠橄榄油再腌10分钟。如果不将洋葱提前腌制的话，味道会特别的冲特别的辣，加入油和盐腌渍过后辣味会减淡，略带微辣又脆脆的口感。
4、最后一步是将腌好的洋葱条和切好的牛郗迪秋钔蹄筋放在一起，加入一点醋搅拌均匀，一道辛香爽脆的洋葱生拌牛蹄筋就做好了。看上去好像很辣其实并不会，是一道非常开胃的凉菜。