素肉酱的做法
食材
大豆组织蛋白35～40克
杏鲍菇1个（200克左
素耗油、生抽、老抽、糖、盐适量
白芝麻、辣椒粉适量
方法/步骤
1、杏鲍菇洗净，切碎丁。
2、大豆蛋白，泡发。挤干水分。
3、加1～2勺的食用油，搅拌均匀。
4、放入空气炸锅，180℃，炸5分钟。
5、切碎。
6、炒锅放油，加热。放入杏鲍菇煸炒（油可放擢爻充种的稍多一点，杏鲍菇吸油），再放入一勺的芝麻油，继续煸炒。放入调料：艾绱书虻素耗油2勺、生抽3～4勺、老抽1勺、白糖0.5勺。然后加水4～5勺（根据实际情况，酌情加减水的用量）盐适量（这里的盐可以少加一点，出锅前再尝尝口味，酌情再加）勺子的大小，可用平时吃饭用的勺子即可。
7、最后放入素肉丝煸炒，吸干水分后关火。
8、迷你不粘锅，插电加热后放油，油热后放入辣椒粉、白芝麻，搅拌均匀关火。
9、把芝麻放入锅里，搅拌均匀出锅。放入芝麻前，可以先尝尝味道，根据自己的口味，考虑是不是再加盐。
10、出锅盛盘即可
11、煮清汤素面里不用放油，放一大勺素肉酱就好了。
12、大豆蛋白
