苹果减肥法需要连续进行三天，每天用苹果代替正餐食用，分量没有控制，直到吃饱为止。从第四天起，慢慢恢复正常的饮食，但是分量不要太多，先从流食和蔬菜开始，让肠胃慢慢适应。 苹果中含有非常丰富的维生素和抗氧化物质，能有效为人体补充活力。此外，苹果中还含有非常丰富的果胶和膳食纤维，能够促进消化。而且苹果的糖分和热量都非常低，多吃不会对健康有任何损害。
吃苹果的时候要选择新鲜的苹果，这样能够获取更多的维生素。苹果的热量低，含有大量的膳食纤维。为了保证身体健康，每天最少吃要5个苹果，不能吃任何其他的东西，感到饥饿就把苹果洗干净，然后小口小口地吃。 除了节食之外，妮可里奇还坚持运动，据她的朋友们透露，她经常泡在健身房里，每周连续三四天都如此。运功和节食相结合，让妮可里奇瘦下来之后一直保持纤细的身材，穿衣也越来越时髦了。