酸菜黑鱼片的做法

 时间:2024-10-31 07:27:54

黑鱼僭轿魍儿为淡水名贵鱼类,有“鱼中珍品”之称,是一种营养全面、肉味鲜美的高级食用鱼。一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品撅掏浑锌。有增强抵抗力,补血益气,利尿消肿,减肥等作用。肉质鲜嫩,少刺,适合家有小宝的家庭食用。

酸菜黑鱼片的做法

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食材

黑鱼1200克

酸菜鱼调料包300克

生姜1块

大葱1颗

鸡蛋1只

大蒜6粒

干红辣椒10颗

花椒20粒

料酒2勺

生抽3勺

步骤/方法

1、黑鱼一条请店家宰杀,斜切鱼片,清洗干净,放入一个鸡蛋清,生姜丝,料酒,生抽,盐,腌制20分钟

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2、鱼骨和鱼头鱼尾单独放入步骤1的调味料腌制20分钟

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3、袋装酸菜鱼调料一袋备用

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4、腌鱼同时,将大蒜切片,生姜切丝,大葱一半切段,一半切葱花

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5、干红辣椒,花椒洗去表面灰土

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6、热锅凉油,烧热后依次入生姜丝,蒜片,葱花,干红辣椒爆炒出香

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7、入酸菜翻炒出酸菜香气

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8、一次性倒入大量开水煮开

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9、先放入腌制好的鱼骨,鱼头和鱼尾

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10、煮至鱼肉变白,汤略浓稠

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11、放入鱼片滑散,煮至变白

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12、放入酸菜调料里的调味料包和粉包

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13、盛入容器

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14、将干辣椒,花椒放入酸菜鱼上面,锅中放适量多的油烧热至冒烟,泼入酸菜鱼容器,撒葱花即可

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