从小就爱吃大米发糕，简直是太好殷螋粗廓吃了，以前学着做过传统的大米发糕，后来又尝试着做过泡打粉版本的大米发糕，觉得酵母版本的更松软，添加了蔓越莓干，口感酸甜，大米糕蒸出来绵软可口，洁白如玉。
食材
大米300g
温牛奶200g
酵母3g
糖45g
红枣45g
葡萄干45g
枸杞20g
方法/步骤
1、大米泡发一晚，或四小时以上，至一捏既碎，把水沥干待用
2、加入温牛奶、糖、酵母，一起到料理机里打成米浆，越碎越均匀越好
3、发酵至2倍大，不足二倍也没关系，看状态，搅拌有很多蜂窝状即可，赶一下气泡搅拌均匀，不用赶特别干净
4、倒入刷飒蛏擢墟油防粘的模具（或者不粘材质的活底蛋糕模具更好），温水锅（不是开水锅，但锅中有一些蒸气）中发10分钟左右至体积稍微变大（感觉有一些变大，或者只控制时间就行），开大火蒸，蒸的时间要充足
5、上面这张图米浆倒的很薄，用十二分钟蒸好的
6、上图倒的比较厚，300g米磨浆倒入学厨八寸活底正方形蛋糕模具（21cm边长）蒸二十分钟
7、凉后切块
8、出锅后晾凉再吃，非常弹牙好吃
9、软软嫩嫩
10、很有弹性
