正宗老坛酸菜怎么做
食材
酸菜5包/300g每
姜片蒜180g
洋葱1个
青泡椒50g
香菇15朵
红剁椒50g
白米醋50g
盐20克
方法/步骤
1、1.食材准备
2、2.先把姜片腌到泡椒汁里一上午
3、3.香菇泡水切薄片。洋葱泡姜蒜切米。留泡椒水，香菇水一碗。泡椒，剁椒，酸菜梆子剁碎，酸菜叶子切丝。
4、4.每包酸菜这么多油，大约180g
5、5.热油烧热7成热，下酸菜帮子翻炒，大火炒至吐油
6、6.下香菇，煸香出味
7、7.转中火，下洋葱姜蒜，温油炒至
8、8.炒至蒜米金黄，下泡椒，剁椒
9、9.下入酸菜叶子翻匀，加入香菇水和泡椒汁熬煮。
10、10.熬制水份彻底挥发，锅内油从浑浊变澄清，关火趁热下入盐20g
11、11.白醋80g，翻匀即可。炒好后，常温放置隔夜，口味更佳。
