家人最喜欢我做的溜肉段,简单好做零失误。
食材
盐1勺
鸡蛋1个
淀粉1勺
料酒1勺
糖2勺
胡萝卜半个
青椒1个
酱油1勺
蒜末10克
香醋0.5克
葱1根
方法/步骤
1、虾扒皮去虾线,加入料酒,盐,白胡椒粉腌制
2、一个鸡蛋适量淀粉(不加水)加一茶匙调和油(过油后容易分离)
3、过第一遍油,不要将粘在一起的虾仁弄散,成坨看出来,才不会脱面糊
4、第二遍过油后捞出,轻敲虾坨就会自然散开
5、热锅凉油下葱末蒜末小火出香味,辣椒胡萝卜断生,加入一点点生抽,
6、香醋,糖,盐料酒(糖娄揖饫曰醋少量,并不是酸甜口,加香醋和糖是为了口感更有层次)加入水淀粉!待汁色泽发亮粘稠下虾段。