鳘鱼，胶州湾特产，目前不能养殖，所以，此鱼皆为野生放舯荚脔鱼。鳘鱼最有营养的部分是鳘鱼鳔，是上等补品，“鲍参翅肚”中的肚即是鳘鱼鳔，也叫鱼胶，在防止皮肤老化去除皱纹，滋阴润燥等方面，效果显著。
食材
鳘鱼1100克
大蒜瓣10粒
葱姜碎20克
醋1勺
料酒1勺
生抽、老抽各1勺
白糖1勺
植物油50ml
盐1勺
水150克
方法/步骤
1、先将鳘鱼洗净。开膛挖出肚中脏物，保留鳘鱼鳔。并刮干净鱼鳞。在鱼身上切几刀，便于入味。
2、将锅中倒入植物油，烧开，添加葱姜碎、大蒜瓣，翻炒几下。把鱼下锅，添加生抽、老抽粑颇岔鲷、白糖、料酒、醋、盐、水，炖至汤汁收干。即成~~
