蔬菜是人体必不可少的一种食物，为人体提供必要的营养供给。人体所需要的多种营养来源于蔬菜。由于蔬菜种类众多，不能一一介绍，这里简单介绍六种我们常用的蔬菜种类。分别是番茄、黄瓜、白菜、洋葱、胡萝卜、菠菜。
方法/步骤
1、番茄，又名西红柿，富含螗徇吼笊维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素等。功效：能清热解毒，生津止渴芟坳葩津，帮助消化，调整肠胃功能；还可以降低胆固醇的含量，对高血脂症有益。但需注意不宜食用未成熟的番茄，不宜空腹食用大量番茄；患有急性胃肠炎的病人不宜吃番茄。
2、黄瓜，含维生素B维生素C、维生素E、胡萝卜素、蛋白质、糖类等。功效：富含维生素，可以使皮肤更好；常吃还可以清新口气。黄瓜中含有的细纤维素，可以帮助人体排毒。而且黄瓜可以减轻酒后不适。
3、白菜，含丰富的维生素、核黄素、糖类、粗纤维、膳食纤维和抗氧化物质等。功效：帮助消化、清热除烦、解渴利尿。所含热量少，适合减肥的人吃。白菜所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。而且白菜中含有微量的钼，能起到一定的防癌作用。
4、洋葱，营养价值很高，在国外有“菜中皇后”之称，富含槲皮素、前列腺素A、维生素C、钾、叶酸、硒、锌等。功效：这里特别要强调洋葱所富含的前列腺素A，能降低血压、降低血黏度。另外洋葱还可以刺激食欲、帮助消化、杀菌、抗感冒、增强新陈代谢、预防骨质疏松等。
5、胡萝卜，富含胡萝卜素、维生素B维忭孚鲟苎生素B2叶酸等，还含有蔗糖、淀粉、多种氨基酸、木质素、果胶、槲皮素等多种矿物元素。功效：提高免疫力、去痰、消食、除胀、下气、霁凶咬食定喘；减少眼睛疲劳与眼睛干燥；可加强肠道的蠕动，从而通便。抗过敏、抗氧化、延缓衰老、预防感冒等功效。
6、菠菜，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙质、铁质、辅酶等。功效：补血；通肠导便，防治痔疮；促进生长发育，增强抗病能力；由于富含多种弄矿物质和维生素可以供给人体多种营养物质；而且大量食用菠菜，还可降低中风的危险。
