朥粕即猪油渣，在我们传统的潮菜里喜欢用猪油来做菜，因为猪油有着醋鲣畿燹玉米油等植物油无法比拟的香味——如我们的牛肉炒粿条斤舻浑趸、蚝烙，若没有猪油，味道就会逊色许多。因为猪油用的多了，也就出现了许多炸猪油的猪油渣。这些我们喜欢拿来和吸油的蔬菜一起炒着吃，炒出来的青菜特别的香，那些猪油渣的油分被青菜吸收了，吃起来一点也不油腻。久而久之，如“芥蓝炒朥粕”之类的就成了潮菜的佳肴。其实，只要比较能吸油的青菜都能与朥粕一起炒着吃，味道是相当的不错。
食材
春菜500g
猪油渣1小把
猪油1汤匙
开水2汤匙
盐适量
方法/步骤
1、春菜去除老叶，掰开，洗净。
2、准备好猪油渣。
3、锅里下猪油，热开，下春菜。
4、下猪油渣。
5、大火翻炒几下，使春菜叶子变实变软。
6、加入开水。
7、用中火将春菜焖软。
8、下盐调味。
9、装盘食用。
