你被戚风气疯过吗？两蛋法戚风，节省踮碚牢邗了鸡蛋又能让蛋糕轻轻软软，少油少糖更健康，气不疯该文章来自豆果美食达人作者食期
食材
6寸戚风（8寸配方X2）
鸡蛋2个
低筋面粉30克
细砂糖30克
玉米油20克
纯牛奶20克
玉米淀粉4克
步骤
1、取出两个打蛋盆，将蛋白和蛋黄分别打入两个盆中（装入蛋白的盆中一定无油无水）
2、先制作蛋黄糊部分，在打入蛋黄的盆中*加入玉米油20克
3、再加入20克的纯牛奶（可以将纯牛奶替换成凉的白开水）
4、再加入过筛后的低筋面粉30克，玉米淀粉4克（加入玉米淀粉的目的是防止蛋黄糊部分搅拌时面粉起筋恽但炎杰和蛋白部分融合时使蛋白部分更稳定）
5、搅拌成面粉无颗粒稀糊状即可，放置一旁乳化
6、接下来制作蛋白部分，将电动打蛋器低速搅拌至如图气泡时加入3分之一的细砂糖10克
7、打至如图秘集一点的气泡时加入第二次细砂糖10克
8、更细密的状态时加入第三次细砂糖
9、打发好的蛋白如图，有直挺的尖角即可
10、将三分之一的蛋白刮入蛋黄糊中用翻拌的方法将蛋白糊和蛋黄糊翻拌混合均匀
11、如图然后加入第二次蛋白糊，方法同上
12、最后将蛋黄糊部分倒入剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀即可
13、如图
14、将翻拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，放入烤箱中间蹭，上下火，170度，烤制30分钟
15、烤好后第一时间拿出来倒扣在凉凉网上
16、待手摸模具四周感觉不烫手温凉后徒手脱模即可，脱模完全凉后，打发奶油装饰即可，奶油和糖的比例为10：1
