、记谀薜频扰得小时候,有一次老爸熬了一大盆猪油,那个时候我是不是吃猪油的,因为从小我们那里的人都是吃棉油,觉得挺香的,一下子让我吃猪肉做的东西,真心吃不下去。那些天老爸经常用猪油烙油馍(菀蒯踔观我们这边的人管葱油饼叫油馍),我从来不吃,不理解老爸说的“香”从何来! 或许是玩烘焙会用到猪油,亦或许是人的口味会变吧,这些年我也可以吃猪油做的东西了,都说猪油炒青菜好吃、猪油烙油馍好吃,我都一一试了,还真是,挺香的。 猪油烙饼比植物油烙饼更香更容易起酥分层,几乎不用什么复杂的操作方法和技巧,就按照平常的做法随意做,出锅的葱油饼就格外好吃,外酥脆内柔软,爸妈和孩子都说这饼香喷喷的吃不够。
食材
中筋面粉300克
清水170克
大葱1棵
盐2克
十三香1克
猪油适量
植物油20克
步骤/方法
1、面粉加水搅成面絮,和成比较软的面团,盖保鲜膜醒,醒十几分钟,葱切碎一点
2、葱花放入碗内,加入盐、植物油、十三香拌匀,腌一会儿
3、准备好猪油,面团醒好不用再揉,分成若干等份
4、面团按扁擀成比较薄的圆饼,涂一层猪油,撒一层葱花
5、卷起来,再从一端卷起来,边卷边拉抻,尾部压在下面,按扁,轻轻擀成圆饼状
6、不粘锅放油,放入油饼,中小火煎至两面金黄即可