、茄子，是非常普通又经济实惠的一种蔬菜。果可供蔬食，根、茎、叶入药，为收敛剂水貔藻疽，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也吹涡皋陕用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。它的营养也非常的丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。吃法可谓荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。 前几日去菜市，看到茄子不错，就拎了一条回家，说真心话，据娘亲所说，爸爸年轻出公差的时候，茄子吃太多了，结果就导致见茄色变，呵呵，所以咱家真的很少很少买茄子。既然我都买回来了，那也只能是我负责把它变成美味咯。得亏有香辣豆豉酱撑场面，只需加入它，一道下饭的好菜~香辣茄子才得以问世，嗯，有多好吃，我也不多说了，反正从不吃茄子的爸爸，也接二两三的吃了好一些，呵呵。。。
食材
茄子(紫皮，长)600克
香辣豆豉酱20克
大蒜12克
大葱10克
精盐2克
步骤/方法
1、各式食材准备。
2、茄子洗净后切菱块。
3、用淡盐水浸泡10分钟。
4、大蒜，大葱切碎末。
5、锅中注入食用油，5成热时下沥水的茄子炸制。
6、炸至茄子变塌软的时候，捞出控油。
7、锅中留底油，下大蒜末煸炒。
8、爆香后加入炸好的茄子。
9、快速翻炒后加香辣豆鼓酱。
10、炒匀后加盐调味。
11、沿锅边淋入少许水，略焖1分钟。
12、撒入葱末。
13、翻炒均匀即可。
