做皮冻操作过程是没有什么技术含量的，最主要的问题是多少肉皮用多少水来煮，还有煮多久才能凝固成冻？这两个问题解决了，Q弹爽滑的皮冻就可以轻松做啦！
食材
猪皮适量
姜，水，黄酒适量
方法/步骤
1、锅中添凉水，放入肉皮，扔进去一块拍松的姜，大火烧开水后煮5分钟，捞出。
2、看捞出的肉皮！最累人的工作开始了，把肉皮上的肥肉用刀刮掉，残留的猪毛也要拔掉。这一步非常飒劐土懿重要！肉皮上带肉和油脂是煮不出透明皮冻的。1780克肉皮清理干净我用了一个多小时。
3、切丝或切丁。清理肉皮过程中肉皮变凉了，不好切，可以把它泡在温水中，边捞边切，就容易多了。
4、肉皮放锅中，清理切丝后的肉皮为1700克，加入700廴类锾渭0克水，注意⚠️水是肉皮的3.5～4倍。大火烧梯瓣氨割开转小火。不加任何调料，加姜加葱加料酒都让皮冻发黄。放心吧，经过两次焯水和多次清洗，不加任何东西也不会有怪味的。
5、切一盘，弄个蒜末生抽汁，吃辣的可以切几根小米辣放蘸汁里。
6、拍个裸色透明照！我切的有1厘米多厚还这么透亮。
