离开家乡廿多载,留在记忆淘篱跬翎中最深刻的莫不过这种特色小吃,葱香肉烤饼。每每返乡,必寻去吃上一次,才算解了馋。买烤箱的初衷就是为了这款小饼。葱香,肉香,饼香,小时候守在烤炉旁,一出炉,迫不及待地堂帽嗾麴咬上一口,那怕烫了舌头。
食材
面粉200克
水200克
盐20克
猪肉300克
方法/步骤
1、面粉放盐搅匀逐步加水(面要软些好吃),用筷子搅成絮状,揉成团,盖上保鲜膜,醒半个小时,揉光滑。
2、肉馅加入调料后,顺时针方向搅到上劲。此肉馅不能有太多撷渤猫辣水分,主要靠盐与味精调味,加入少许生抽。最好剁肉时就加入调料,把味道剁进肉里。
3、面团切成剂子(约18克),擀成薄面皮。小个的易熟。
4、翻过来扣在香葱上,再拿起,加些香葱。此举是为了葱香更好地融入肉里。
5、这是包好的,忽略难看的手法,面软不好成形,这里不要求好看,捏紧就行。
6、200俣觊鄄幼度,18到20分钟(烤箱脾气不一样,根据自家烤箱略作调整)。看状态就是面皮上的颜色局部焦黄即可。香喷喷的烤饼就出炉了。