今天带来的是健康罗宋包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
甜面团老面10克（个人口味酌情增减）
高筋面粉500g
黄油50g
食盐6g
砂糖100g
高糖酵母5g
鸡蛋50g
奶粉12g
水290g
菠菜罗宋面团10克（个人口味酌情增减）
高筋面粉175g
全麦粉37g
黑麦粉38g
砂糖25g
食盐3g
酵母2g
全蛋25g
奶粉5g
黄油22g
菠菜汁75g
甜面团老面250g
菠菜汁10克（个人口味酌情增减）
新鲜菠菜100g
水30g
菠菜奶油菠菜汁
菠菜汁10g
黄油25g
食盐2g
内馅及表面装饰10克（个人口味酌情增减）
马苏里拉芝士碎138g
黄油1勺
方法/步骤
1、将除去黄油外的全部原料倒入搅拌机中搅拌至9成筋
2、加入牧恩黄油搅拌至完全扩展面团最佳温度29度室温发酵30分钟放入冷藏隔夜使用
3、菠菜与水放入料理机中搅成沫状
4、将黄油在内的所有原料倒入搅拌缸
5、搅拌缸搅拌至表面微微光滑6成面筋
6、将面团取出用开酥机反复擀压折叠至9成筋左右
7、分割面团至110g/个揉圆搓成水滴，松弛10分钟
8、松弛完成后将面团擀开成三角形宽9cm长42cm。
9、将面团反转至光面朝下铺入20g马苏里拉芝士碎后卷起
10、在烤盘分别挤上5g黄油将面团放在黄油上进行最后发酵温度28度湿度75发酵85分钟
11、发酵完成的面团在表面划口放入3g的伊利马苏里拉芝士碎
12、放入烤炉170度170度烘烤7分钟取出表面刷黄油继续烘烤5分钟
13、再次取出刷适量的牧恩黄油继续烘烤3分钟
14、拿出再次刷上牧恩黄油后继续烘烤3分钟后即可
15、成品
16、成品
17、成品
18、成品
