麻辣肝碗托做法
工具/原料
荞面糁糁500g 猪肝250克青红椒各4根 洋葱半个咯悝滩镞小葱两根 姜适量大蒜末7～8瓣 干辣椒适量辣椒面3勺 花椒面2勺盐2勺 鸡精嬲旖亍茫适量味精适量 花椒粒适量大葱适量
方法/步骤
1、买回来的荞面糝装入网袋倒水开始洗
2、加油洗，洗出来的水放在另外一个盆子沉淀，洗到只留有荞面壳为止
3、买回来的猪肝用清水泡一个小时，泡出血水
4、准备干辣椒，花椒，葱结以及姜片
5、起锅倒水，把猪肝冷水下锅，放入提前备好的料，直到将猪肝煮熟为止
6、煮制猪肝的时候，我们可以备一些葱末姜末蒜末，以及洋葱
7、再切一切青红椒作为配菜
8、荞面水沉淀30～1个小时之后，到掉上面的清水，直留底部的沉淀，搅拌均匀，舀起来可以挂勺为最佳
9、将荞面糊舀入碗中上锅蒸半个小时，这期间4～5分钟揭盖用筷子搅拌一下，以便于充分蒸熟
10、煮熟的猪肝对半切开晾凉
11、紧接着切条备用
12、蒸好的荞面碗托取出自然晾凉
13、起锅热油，将切好的猪肝条炸一下
14、炸好的猪肝捞出备用，锅留底油，爆香葱姜蒜末以及干辣椒
15、在下入炸好的猪肝，放入3勺辣椒面，两勺花椒粉，盐搅拌均匀
16、炒出香味后，放入配料青红椒，洋葱继续翻炒，直到辣椒洋葱断生撒上鸡精味精出锅
17、晾凉的碗托取出切成片或者条（因个人喜好）
18、在切好的碗托里拌上之前炒好的麻辣猪肝，搅拌搅拌，就可以开吃啦