酸辣鸡杂是流行于四川和湖南一带的家常菜,食材主要有鸡肾,鸡心,鸡肠,鸡肝,辣椒等。鋈守踬痊是一道非常开胃非常下饭的家常菜,尤其在夏天,用这个菜来下啤酒真的很过瘾,只是我一般不喜欢放鸡肠,现在来看看我的廪咫錾净做法吧。
食材
鸡肾200克
鸡心50克
鸡肝50克
青椒150克
小米辣五个
生姜一块
白醋5克
料酒适量
八角一粒
方法/步骤
1、先把鸡杂放生粉,盐和料酒抓均匀,然后再清洗干净,切成二半,再打花,控水备用。
2、再烧半锅水,水滚后再把处理好的鸡杂放下去焯下水,速度要快,水再次滚就捞出来再次控水备用。
3、再把辣椒洗干净切碎,生姜去皮切碎,准备一小粒八角。
4、锅烧七成热放适量花生油,先放生姜和八角小火煸出香味,再把鸡杂放下去大火爆炒一分钟左右后铲出来。
5、再把辣椒放下去大火爆炒一分钟后,把炒好的鸡杂倒下去翻炒均匀。
6、再调制适量淀粉水,在最后倒入,放一小勺盐和适量白醋,翻炒均匀即可。关火装盘,可以上桌开吃了,怿媪镏桃味道真的很不错,不小心又多吃了半碗饭。