为了方便在路途上运输，一般选择芒果在6—8成熟时采摘，正常情况下，芒果在8成熟采摘最好。台农芒果最低采摘成熟度不能低于6成，因为芒果长在树上到足够的时间会充分吸收树体所给的养分，造成芒果内的蔗糖、果糖、葡萄糖等糖类物质以及芳香物质形成积累，淀粉、有机酸逐渐减少，甜度提高，酸涩味减，味道更香。
方法/步骤
1、工聃樟讽芒果成熟以后，我们要在合适的时间进行采收，所以这就需要果农来凭借经验以及科技来判断果实是否成熟。芒果采摘的时间过早，那吃过芒果的人拎枋辏话都知道，如果芒果没有成熟的话，果肉跟果皮贴的很近，那么不仅仅果皮难以扯下而且这种芒果大多数口感都是不佳的，带点涩的味道。但是也不能采摘的太晚如果说采摘的太晚的话，芒果就不容易储藏，因为芒果的呼吸作用非常的强很容易熟化，等到芒果销售以后，销售期不长。
2、我尺攵跋赈们可以通过芒果的外表的重量以及颜色还有果树的生长周期来判断。如果外表的颜色已经变颜色而且其个头的大小达到这个果实应该有的品质，那么这种芒果就是成熟。还有我们如果我们查看果园的时候，剧安颌儿如果看到芒果有些已经掉落的话，说明这种果实也非常熟了，但是采摘可能就太晚了，最好从果柄上来判断。还有一种方式，那么我们可以把采摘下来的芒果放在水中，如果已经下沉的趋势，说明果实已经达到一定的重量，我们就可以准备采摘了。
3、芒果如果已经成熟了的话，那么我们应该选择在晴天的上午来采摘芒果，不要在雨天采摘水果，因为雨天采摘的水果不容易储藏，很容易发烂。采摘的时候我们先从外面剪果实再剪里面的果实。我们用剪刀逐渐的一一剪下。
4、千万不要用力的摇晃枝干或者是用竹竿这种粗暴的方式，这种方式会损伤到芒果的外表，使得在储藏的时候遇到合适的条件就会发生质变。我们剪芒果的时候，不要太贴近果实，最好留有3cm左右的果柄，可以防止果汁流出从而污染果皮造成腐烂，但是也不要太长，不然的话储藏的时候回戳伤其他的芒果。
5、芒果采摘完以后，我们需要先放在室内对方一整夜，这样子主要作用是为了散热。我们采摘结束的芒果存放的时候也要仔细，要先用那些柔软的纸张放在纸箱或者是木箱里面，之后再放入芒果，一层一层的铺盖纸张，这样子可以防止果实在运输过程中的挤压。