鲜肉月饼的做法
食材
猪肉末450克
料酒1勺
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
淀粉1勺
葱姜水大约50克
葱花2小棵
榨菜少许
中筋面粉250克
温水130克
猪油75克
白糖20克
盐2克
中筋面粉180克
猪油90克
方法/步骤
1、将肉馅所需材料混合到一起，搅拌上劲后才加入葱花榨菜，然后用一点香油锁住水分，分吮钾熨追成25g一个的小肉团，放冰箱冷藏。
2、将水油皮成分混合，用温水可以帮助更好起酥。揉成一个稍微光滑的面团即可，静置30分钟。
3、将油酥材料简单混合成团即可用保鲜膜包好放冰箱。
4、拿出水油皮，在揉面垫上用搓衣服的方式揉，十分钟左右即可揉出类似手套膜，取一小团面看看拉开，能拉出缬方焱蜱一张透光的不宜扯破的薄膜即可，手套膜是成品酥脆的关键，也可以保证制作过程中不易破酥。
5、将水油皮和油酥各一分为二，采用包包子方式用水油皮包住油酥，然后擀成牛舌状。
6、折三折，之后再擀开，因为水油皮非常柔软，所以可以擀得很薄而不破皮。然后沿着长边卷起。
7、分割成大小均匀的十个剂子（另一半水油皮和油酥同样操作，因为最后得到20个剂子）
8、取出其中一个剂子，两端扭住口，然后向中间对折捏紧揉圆。
9、所有剂子全部准备好后放好，用保鲜膜盖上防止水分流失。
10、取出第一个做好擢爻充种的剂子，擀开包入一个肉馅，可以用虎口慢慢收紧也可以直接用包包子的方式，重点是不要露馅。全部廪咫錾净做好后用食用色素或者黑芝麻之类的稍作点缀。预热烤箱180度，烤30分钟即可。根据自家烤箱脾气调整温度和时间。
11、新鲜出炉，咬一口，唇齿留香！
