咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。搭配海捕大虾，学会这道黄金虾，绝对能成为宴请亮点。孩子也很爱吃哦！
食材
虾500g
咸蛋6个
淀粉150g
盐10g
姜10片
油50g
料酒20ml
方法/步骤
1、主配料很简单，咸蛋黄，虾，淀粉。虾可以用新鲜的大头虾，或者冷冻的海虾，个头不要太小就行。咸蛋黄最好直接从咸鸭蛋里挖出来用，我用的这种现成的咸鸭蛋颗粒感太重，太硬，不够细腻
2、先处理虾，把虾须和部分脚剪去，开背后并把虾肠处理干净
3、放入姜片，盐及少量了料酒腌制半小时。姜片可以多放些
4、隔水把咸蛋黄蒸熟，咸鸭蛋里挖出来的咸蛋黄就可以省略这一步了
5、咸蛋黄煮熟后捣碎。成品咸蛋黄偏硬，我只好用刀切，但也没办法切到很细
6、腌制好的虾把姜片和料酒倒掉，并在表面裹上面粉。面粉一定要把虾包裹均匀，多一些没关系
7、起油锅，油多一些，大火炸虾半分钟左右，至虾变色即可。炸虾时间不宜过长，以免虾变老，盛出备用
8、另起油锅，把捣碎的咸蛋黄小火翻炒至起泡
9、把虾放入咸蛋黄中翻炒约2分钟，即可出锅
10、摆盘的时候虾顺着一个方向摆放整齐，再加片香菜点缀即可。
