扫帚菜，可以调着吃，很多大饭店里到了夏季都有这个菜，价格也不低。其实，扫帚菜也可以做成水菇眚兄难饺馅子，用来包出的水饺也很好吃的。只要你尝试一下，自己就会爱上这道馅子了，到了夏季可以用扫帚菜包水饺了。
工具/原料
扫帚菜
面粉等
方法/步骤
1、买来的扫帚菜要洗干净，控干净水，放在一边。这时可以烧水了，等待锅里的水开。
2、扫帚菜要先烫，这个步骤不能省，烫煮的时间要足。期间要用筷子翻动，尽量受热均匀一些。
3、捞出来过一下凉水，从水盆里捞出来，攥干净水，放到案板上，把要用的扫帚菜全部攥干净水以后都放到案板上。
4、切扫帚菜，烫过的扫帚菜很好切，即使切的不细也没事的，不会扎破水饺皮的。
5、这时碎了的扫帚菜还得攥一攥水，放入馅子盆里，倒入肉馅。肉馅要提前调好。放在一边。
6、切葱姜，姜切成细末，葱要切碎，多放几颗葱。可以剁一剁的。剁好一起放入盆里。
7、把所有材料都放进盆里，加油，盐，搅拌均匀，就可以包水饺了，扫帚菜包起水饺来不出水，很容易包水饺的。
