正宗川味麻辣烫真心难找啊，感觉现在外面的麻辣烫都不是正常，以前小时候在家枳镭芡泪乡吃的那个味道现在怎么找也找不到了，但是滋麻官麻辣烫却让我找回了以前的那个味道，下面来让我们一起学学吧！
食材
红油豆瓣酱350克
色拉油1000克
生抽300克
干辣椒段200克
火锅底料200—300克
泡椒100克
麻椒30克
八角50克
丁香5克
小茴香8克
方法/步骤
1、将以上干香料用清水浸泡10分钟（花椒—良姜）
2、锅中放入色拉油、牛油烧至六成熟放入葱、姜炸香捞出
3、然后放入浸泡好的干香料，加少许水炒香
4、再加入豆瓣酱、豆豉、冰糖、火锅底料、泡椒、紫草和少许水炒香
5、最后加入干辣椒炒片刻。然后加入多量的清水煮1—2小时，捞出锅中的所有原料。只留下油汁即可
6、将油汁放入涮烫锅内，加入八分满高汤，再加入适量盐、味精、鸡粉、生抽调味