今天带来的是平菇豆腐鲫鱼汤,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鲫鱼一条
平菇7-8个
豆腐2两
方法/步骤
1、原料：鲫鱼一条、适量的嫩豆腐、适量的平菇
2、鲫鱼一般在购买时商家会帮你杀好，杀好的鲫鱼回家后还需要再鸱远忡绑次清洗，鲫鱼肚子的黑色物质一定要清洗干净，这也是腥味的来源。洗干净的鲫鱼一定醐肛们亲要凉一下，控一下水防止煎的时候油爆。锅中放油先下入蒜片爆香，再下入鲫鱼，煎制两面变色。用不粘锅煎就不用担心粘锅的问题，煎好的鲫鱼放入料酒再加入清水煮沸。
3、鲫鱼汤在煮的时候正好处理一下其他食材，平菇清洗干净，切成片。菌类和鲫鱼汤也是很配的，其中小厨最爱放平菇，放了平菇的鲫鱼汤更鲜，不信可以试试欧！
4、嫩豆腐的处理就更简单了，用刀切成大小合适的块。小厨是直接在手上切的，切的时候一定要注意安全，不要模仿小厨欧。
5、鲫鱼汤烧开后下入平菇片和豆腐块，大火再次煮开。放入适量的盐和一点点胡椒粉，鲫鱼汤的鲜味就出来了，煮的时间越久鲫鱼汤的汤色就更加奶白，喜欢喝白汤的就多煮一些。出锅前可以放一些香葱末，这样鱼汤更香。
6、鲫鱼豆腐汤相信大家都会做，每个人都有自己的做法。小厨的做瓠鲶陋啼法有一点不同，鲫鱼汤中会放一点点胡椒粉。大家可知道胡椒粉的作用呢？胡椒粉不仅可解食物阢耔礞筠毒还有温中下气的功效。鲫鱼汤中那一点点的辛辣味，突出鲜味的同时可以开胃，所以小厨会放一点点。
