卤牛肉非常适合在秋天吃，贴秋膘最为合适，在冷天适当吃肉，身上暖暖的，牛肉我逛罹为垴家人都喜欢吃，尤其是经过卤煮的，我经粜涔彤痖常会自己亲手做卤牛肉，酥烂不塞牙，家里的大人和小孩都可放心吃，卤牛肉用来下酒再合适不过了，家里来客人了，切一盘卤牛肉，大方更有面子，家人最近又缠着我做卤牛肉了，我用炖锅卤了3斤的牛肉，2天就给吃光了，可见其魅力所在，自己在家做，完全不输外面买的。
食材
牛腱子3斤
大葱1根
冰糖适量
料酒200毫升
大蒜1头
花椒粒5克
香叶3片
桂皮1小段
生抽50毫升
老抽90毫升
方法/步骤
1、第一步，牛腱子肉将筋膜去掉，放入清水中浸泡一个小时，中途记得将血水换掉，在锅中添上水，放入牛肉，加上2块生姜；
2、第二步，大火煮开后，用勺子撇出血水，继续煮6分钟的时间，捞出用凉水浸泡至凉，香叶、桂皮、花馏喻横苤椒粒、草果、八角和干红辣椒装入纱布中包裹好；
3、第三步，葱段、姜片和蒜瓣准备好，连同香料包一起放入在炖锅中，一次性加足水，将其煮开，放入料棰僖崩妓酒，加上老抽、生抽和冰糖，待水再次烧开；
4、第四步，放入牛肉，大火煮十几分钟，转至小火慢炖，差不多一个小时，牛肉煮至9分熟的时候加裼沙钔炯上盐调味，煮好后关火；
5、第五步，让牛肉浸泡2个小时，捞出滤水，用保鲜膜裹好，放冰箱冷藏好，取出来切成片，摆放盘子中，便可上桌了。
