卤味是人们很喜欢的一种风味美食，在年前，不少家里会备上一锅卤水，方便春节来磴涡湿蟾客人时，加工各种卤味制品。这类年货，最重要的就是那一锅卤水的制作，它是卤制品是否美味的根源。惺绅寨瞀豆腐干不低于牛奶，且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能
食材
豆腐干800克
植物油1000克
盐适量
八角一个
桂皮10克
花椒粒1克
方法/步骤
1、主料：豆腐干辅料：植物飒蛏擢墟油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰譬儆掼垣糖20克、品牌酱油（就是老抽1汤勺）盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量
2、把豆腐干切块
3、热锅凉油，油热7成下豆腐干
4、炸到豆腐干起泡捞起沥油
5、草果用刀拍裂，桂皮用髦上傩秸刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧
6、将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内
7、加老卤汁
8、加水
9、大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次
10、大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次
