韭菜肉末豆腐不仅有肉的香味、韭菜的鲜味，还有豆腐的嫩滑口感，鲜香可口，非常下饭。
食材
嫩豆腐2块
韭菜100克
五花肉150克
盐2勺
鸡精1勺
耗油1勺
生抽2勺
老抽1勺
白糖1勺
小米椒3个
蒜瓣5瓣
姜1块
方法/步骤
1、准备2块嫩豆腐，切成1厘米左右厚的方块，放入盘中备用。
2、将蒜瓣和姜切成末、小米椒切成圈，放入盘中备用。
3、将韭菜洗净后切成段，放入盘中备用。
4、将五花肉洗净后切成肉末备用。
5、准备一个碗，放焯拜芪恨入1勺盐、1勺鸡精、1勺蚝油、半勺老抽、2勺生抽和1勺白糖，加入半碗清水，搅拌均匀，料汁就做好了。
6、起锅加入清水煮开，放入半勺老抽和1勺盐，倒入豆腐，焯水2分钟，捞出备用。
7、再次起锅热油，放入肉末，翻炒出香味，加入蒜末、姜末和辣椒圈继续翻炒均匀，倒入料汁，翻炒均匀。
8、倒入焯过水的豆腐，翻炒均匀。
9、盖上锅盖闷上5分钟。
10、最后加入韭菜段，翻炒至断生。
11、出锅，鲜香嫩滑的韭菜肉末豆腐就做好了。
