今天带来的是清明小团子,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
新鲜艾草10克(个人口味酌情增减)
糯米粉100克
粘米粉40克
糖分40克
玉米油20克
热水80克
馅料10克(个人口味酌情增减)
咸蛋黄200克
肉松100克
蛋黄酱50克
蜂蜜30克
料酒20克
玉米油20克
柠檬汁3克
方法/步骤
1、取一个大碗,煮烂衣茫庥好的艾草汁(30到40克)中放入糯米粉,粘米粉,糖分,玉米油,加入80度的热水,慢慢搅拌,揉匀。揉成软软的面团即可。
2、蛋黄放入上汽的蒸锅中,蒸15到20分钟。拿出来碾碎,放入平底锅中,加适量玉米油翻炒出沙(瓜拥孪廴冒泡泡)。加入一瓶盖料酒去腥。关火盛出。
3、在蛋黄中加入蛋黄酱,蜂蜜,肉松,柠檬汁搅拌均匀。搓成30克一个的小团子
4、艾草皮搓成35克一个小团子,擀成手掌大小的皮子。把30克的馅料包入艾草皮,揉成小圆球即可。
5、把做好的青团放入上汽的蒸锅中蒸15分钟,出锅前刷一层玉授炬块翎米油,温热之后包上保鲜膜。常温可放3天。冰箱冷藏,吃之前热两三分钟即可。
6、咸蛋肉松馅料口感真的很不错呢。也可以做豆沙馅,花生黑芝麻的也很赞。