米粉以其劲道的口感深受人们的喜爱。各地米粉的吃法各有不同。这道埂筝田奔红汤笋子米粉主要介绍的是四川绵阳较为家常的米粉的吃法。绵阳米粉在汇囡檑铼四川小有名气。城市里大街小巷都有米粉店，是绵阳人最常吃的美味早餐。也是绵阳饮食文化的特色，来绵阳的人都会去米粉店品偿绵阳米粉的美味。绵阳米粉的吃法较多，分为大的三类，即：红汤、清汤、清红对浇，每类还延伸出许多系列的品种，这道红汤笋子米粉只是红汤米粉系列中最经典的吃法之一。如果你沒有机会来绵阳品偿绵阳米粉的美味，或者远离故土思念家乡的味道时，就自己动手在家，美味同样让你美不堪收、心满意足......
食材
米粉500克
猪肉300克
烟干笋子50克
干红辣椒10个
花椒粒30粒
八角1整个
姜1块
豆瓣酱2汤匙
酱油20毫升
花椒面1小勺
盐1小勺
五香粉1小勺
葱4根
食用油150毫升
方法/步骤
1、准备食材：烟干睬盾咤疼笋子、猪肉、米粉；佐料：豆瓣酱、干红辣椒、花椒、八角、姜、酱油、盐、花椒面、五香粉、鸡精、葱。
2、炒料：将干红辣椒剪成段、八角辦开，姜拍呃赴叟镦破，与花椒、豆瓣酱，一起提前8小时放入油锅中炒好，倒入碗中备用。这样让麻辣香味在时间的作用充分的释放在油中。
3、葱洗净切成葱花。
4、烟干笋子（即烟熏的干竹笋）提前两天用温水浸泡，洗净，切细。
5、猪肉洗净，切细后用刀稍剁下，猪肉皮也一起切细。（猪肉最好是3分肥肉7分瘦肉，带皮的）。
6、炒肉稍子：锅中放入食用油，倒入剁细的肉翻炒，炒干水分。倒入提前炒好的料中的油（只要油），继续翻炒。
7、倒入笋子一起翻炒1分钟，加入酱油调味上色。
8、加入500毫升水，加入盐、花椒面、五香粉，盖上锅盖，煮半小时。
9、半小时后肉和笋子都煮软了，关火，撒入鸡精拌匀。全部倒大碗中，肉稍就煮好了。
10、锅中烧一锅水，烧开。将米粉放入漏勺中，一起放入开水锅中煮3至4分钟左右，取出晖蚋媳芏漏勺，沥干水分，将米粉倒入碗中。（一般米粉是按一人一碗地烫煮，一般不一锅煮）。
11、将炒好的肉稍子浇在米粉上，撒上葱花，和勺即食。（一般一两米粉加4汤匙稍子）。重翱务校肢复步骤方法9，做下一碗。
