又到中秋节了,想要自己做月饼,就必须先炒好月饼要用的豆沙馅。去年是从网上买的豆沙馅水貔藻疽,虽说很方便,可是考虑到包装的东西都加了帛镢宜嗣防腐剂,还是自己做比较放心。我浸了500克白芸豆,做出来的豆蓉一半用来做月饼,剩下一半做了地瓜豆沙饼,还剩了点我用来练习裱花,真是多用途呀!
食材
白芸豆500克
白糖250克
食用油60克
水800毫升
步骤/方法
1、将白芸豆提前浸泡一晚。
2、泡好的豆子去皮。
3、准备好800克的水和剥好的豆子一起放入高压锅内,水比豆子高出1CM左右。大火上气5分钟后关火。
4、把压好的豆子倒入豆浆机内,加入白糖。
5、豆浆机选择“果汁”,因为果汁有打碎的功能,又不加热,时间短,非常方便。
6、豆浆机打磨出来的豆蓉很细滑,不需要过筛了!
7、把豆蓉倒入不粘锅中火翻炒。
8、炒到豆蓉能成形,加入60克的油改小火翻炒。
9、炒至豆蓉抱团为止。
10、做出来的豆沙馅可放进冰箱保存了。