因为出生西南地区，从小就爱吃辣椒，麟卩瀚裆尤其是自己家乡的剁椒，一直是我的最爱，剁椒辣中带酸，所以我的家乡也叫酸辣子，开胃，解腻，下饭，真是家常必备！
食材
红辣椒6斤
生姜200克
蒜200克
盐50克
红星二锅头2调羹
朝天椒500克
步骤/方法
1、将挑选好的红辣椒洗净凉干，待用……
2、将姜蒜朝天椒洗净备用，晾干！
3、将土瓷罐洗净晾干待用
4、辣椒表明水晾干后，剁碎，大小根据自己爱好，本人喜欢细小点
5、辣椒剁细后把蒜姜同样剁细和辣椒一起搅拌，放入准备好的食用盐搅匀
6、搅拌均匀后，把辣椒盛入晾干的土瓷罐中，二锅头螅岔出礤在底部撒一点，辣椒快装满时在表面再撒点二锅头，撒酒方式沿罐内壁撒一圈
7、最后盖盖子，边上加上可以直接饮用的水，放到平稳地方，通风，不要太阳直晒即可。夏天等待一周后即可食用
8、一周后即可开盖食用
