简述在家怎么腌制青萝卜并且做到清脆爽口。
食材
青萝卜2个
陈醋适量
食盐适量
生抽适量
白糖适量
香油适量
小米辣3个
食用油适量
方法/步骤
1、萝卜预处理。首先将市场买来的青萝卜，用清水清洗掉表面的泥土，清洗过程可用刷子清理，这样可以除掉藏在萝卜小孔内的泥土，清洗干净后，控水备用；
2、萝卜切条。首先用刀沿垂直于萝卜的方向切成大段，然后再沿平行于萝卜的方向切成细条状，切的过程要注意安全，萝卜无需去皮；
3、萝卜干脱水。将切好的萝卜条放入盆内，然后均匀地撒上食盐，用手臬苜捎肩搅拌下萝卜条，保证盐分均匀，将所有的萝卜条放入纱布内，扎好口，并在其上压一块重东西，腌制一夜；
4、调配腌料汁。锅内放入适量的食用油，烧热后下入小米辣，煸炒出香辣味后，倒入沾咎悉能适量的生抽以及陈醋，比例为1:1，烧开后，关火，最后加入适量的白糖以及香油，提鲜增香；
5、萝卜干腌制。最后这步的腌制既可以放入塑料桶内密封腌制，这样可烫腥治奁充分入味且存放时间长；除此，也可以直接放入碗内露天腌制，这样的好处是可随时食用，缺点是入味慢，可放入冰箱冷藏室保存。
6、腌制后的萝卜干清脆爽口、味道清香，特别适合一日三餐食用，冬炭姒郑姹天是食用萝卜的最佳季节，萝卜干在腌制过程，需要特别注意食盐的使用量，这不仅能影响腌制后萝卜干的口味，还能影响其鲜香度。
