南瓜发糕的做法
食材
老南瓜 150克（去皮
酵母2克（耐高糖即发
普通面粉200克（中或高
木薯淀粉100克（新良牌
白糖 60克
温水200克（40度
食用油20克
方法/步骤
1、准备食材。南瓜妨澈记豳蒸好后一定要把多余的水倒掉。（1.南瓜可以去皮后算150克，如果是蒸好后控干水再称就是145，相差不大。2.木薯淀粉没有其他食材可代替，玉米淀粉和红薯粉都不行。）
2、南瓜蒸熟后趁热加入60克白糖搅拌成泥，夏天可以直膜膏匆煦接加冷水200克搅拌，水会变成刚好温温的。（喜欢甜一点的发糕可以加100克白糖，我比较倾向微甜的，加了60克。）
3、加入面粉与木薯淀粉、酵母、油搅拌。（补充一点，有的人觉得加20克的飒蛏擢墟油做出来的南瓜发糕油味比较重，也可以减半或者10克这样。我试了一下不加油的发糕，也是可以做出来的，蒸的时候盘子一定醐肛们亲要抹一层薄薄的油防粘）
4、搅拌均匀至无颗粒，做成面糊。特别简单，好搅拌的。
5、很多人问面糊的粘稠度如何，这里给大家参考一下
6、盖上保鲜膜，常温下第一次发酵。必须达到两倍高度，夏天约1小时左右。时间不固定，金泫险缋取决于气温。发酵完成后顺时针搅拌均匀3分钟左右。
7、发酵好的面糊搅拌三分钟排气
8、倒入面糊，轻震消除气泡。
9、锅中倒入温水，放入面糊，静置20分钟，发酵八分满后拿出再轻震消除气泡。
10、发酵八分满后，等待水开再放入面糊，中火蒸25分钟左右，关火，焖三分钟出锅。
11、越老的南瓜蒸好的颜色会深，还特别好看。建议温的时候或许凉了再吃比较好吃哦
12、一定要等放凉后脱模切块。密封冷藏三天内食用完，冷冻半个月内使用完，吃的时候记得回蒸一下。
