炎热的天气,来一口香拌豆腐,真是凉爽又下饭。
食材
豆腐半块
花生米半碗
香菜2棵
小葱2棵
盐适量
白糖一勺
生抽适量
香醋适量
香油适量
辣椒油适量
方法/步骤
1、豆腐切成小块,香菜洗净切碎,小葱切碎,分别装盘备用。
2、锅中倒入清水,待水开后加入少许盐,再放入豆腐,略焯一下,捞出沥干水分。
3、锅中倒入凉油,中火,放入花生米,至劈啪声后捞出晾凉。
4、花生米晾凉后,将花生米捣碎,剔除花生米的皮儿。(我把窍门写在下面了)
5、取一个空碗,放入盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油调成汁。
6、将调好的汁,用勺淋在豆腐上,倒入花生、小葱和香菜。
7、吃的时候用小勺略拌一下,即可食用。
花生米怎样捣碎去皮:
1、花生米倒入食品袋中,花生米要平铺,取啤酒瓶在食品袋外,反复滚动瓶身。
2、将研碎的花生米倒入碗中,倾斜小碗略微掂几下,碗中的花生米和皮儿自然分开了。
3、或者将装花生米的小碗,放置于风口,可以轻松去皮儿,无风的情况下,也可用嘴吹一吹都可,效果是一样的。