民谚说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子粲茸锿枋不长疮”。初春时节是河蚌最干净、肉质最肥厚的时候，不妨做一个滋补的鲜香河蚌汤。
食材
河蚌肉250克
香葱适量
姜片适量
豆腐220克
香菇30克
小白菜心65克
料酒12克
香油适量
味精适量
盐适量
方法/步骤
1、将豆腐切成长条片，放入沸水中焯一下捞出。
2、鲜香菇切碎，小白菜心洗净，切一下，葱姜切末。
3、汤锅置火上，放入清汤、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心。
4、待汤沸后，撇去浮沫，移至微火上煮10分钟；起锅盛入汤盆内，淋入香油即成。