过年过节上一盘卤牛肉是最佳冷盘选择。
食材
牛腱肉两条
八角2～3个
桂皮2片
冰糖30克左右
黄酒（啤酒）10克左右
葱姜10克
香叶3～5片
老抽2勺
生抽3大勺
盐5克左右
色拉油20克左右
方法/步骤
1、五香卤牛肉擢爻充种的做法准备好所有食材。先将牛腱肉用冷水加葱姜黄酒上火煮开出一次血水，将焯过水的牛肉用冷水洗干净备用。锅洗干净上火加少许花生油下葱姜八角桂皮香叶爆香。
2、爆香后下洗干净的牛腱肉
3、加酒去腥（建议用瓶装酒不要用袋装或者料酒）越好的酒烧肉越香😄（也有腩柽鬣盛用啤酒的说容易炖烂，看个人喜好吧，因为我用高压锅压的所以用黄酒也一样酥烂🙈🙈）
4、生抽老抽调出自己喜欢的味道，也可以加少许蚝油
5、将调好味的食材转到电压锅
6、焖25到30分钟，喜欢吃酥酥的多焖一会，喜欢有嚼劲的就少焖一会
7、将焖好的牛肉再转到铁锅中大火收汁
8、收好汁的牛肉出锅喽
9、放凉后切片摆盘，沾着卤牛肉的汁很是美味
10、下一碗面条，用卤牛肉的汤汁兑一碗面汤，摆上切片牛肉烫一些蔬菜，美美的一碗牛肉面。
