把准备好的配菜切好备用，然后把配菜放入到锅中炒香，再次放入油和火锅底料炒鳝鱼，把鳝鱼炒熟就可以出锅了。
食材
红辣椒15g
鳝鱼200g
姜15g
干辣椒15g
大葱15g
蒜苗15g
火锅底料15g
青花椒15g
大蒜15g
芹菜15g
方法/步骤
1、配菜切好备用红辣椒切碎备用，大蒜切碎备用，姜切碎备用，火锅底料切散备用，芹菜切段备用，大葱切目愿硅囫段备用，蒜苗切段备用。
2、锅中炒香配料把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油，再加入少许的青花椒和干辣椒炝锅，然后将准备好的辅料下锅炒香。
3、加入火锅底料辅料炒香之后起锅倒入盆中垫底备用，锅烧热之后加入油，油邪昶略卦热之后将料下锅炒香，再加入切好的牛油火锅底料炒化。
4、放入鳝鱼炒熟底料炒化之后再将处理好的鳝鱼骨下锅炒香，然后再加入适量的清水烧开，再将鳝鱼丝下锅煮蚧蝾胖垂熟，之后再加入鸡精和藤椒油翻炒均匀即可出锅。
