今天带来的是红烧河蚌,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
河蚌肉3斤
猪肉500克
生抽10克
老抽少许
辣椒2个
花椒一点点
料酒1勺
方法/步骤
1、买回来的河蚌肉先清理，去掉腮和内脏（就是里面墨绿色的部分），然后用盐抓一下，再用水冲洗干净。
2、冷水下锅，倒入料酒和一把花椒（去腥），水开后打开锅盖煮几分钟。再用水洗净，再次清惯栲狠疲理确保洗干净，上图是洗干净后的。
3、河蚌入锅，加入清水，先大火烧开再转小火，这一步是为了将河蚌煮烂。
4、今天煮了半小时，如果有时间还可以煮久点。
5、取出河蚌取小块钱砀渝测（如果你买的小的也可以不切，个人觉得大的更香），汤不要倒掉。切好的河蚌就可以烹制你喜欢的各种做法了，但我有强迫症，河蚌肉里还会有一些内脏和泥沙，所以我又清洗了一遍（如上图）。
6、猪肉冷水下锅焯水，洗净。
7、热锅下油翻炒，倒入料酒，生抽（约2勺），老抽（少许-调色）。
8、倒入河蚌肉，加入煮河蚌的汤，不够的话再加点水，扔俩辣椒盖上锅盖，先中小火再小火共一个小时。
9、出锅享用！
