香菇卤肉饭的做法
食材
五花肉250g
干香菇8至10朵
红洋葱1颗
鸡蛋3个
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
盐适量
姜3片
八角1个
香叶2片
青菜若干
方法/步骤
1、香菇提前用水泡开切丁
2、洋葱切丝
3、五花肉切小丁（块儿大了就显得有点像红烧肉了哟~）
4、准备姜片、香叶、八角
5、青菜洗干净备用
6、鸡蛋冷水下锅煮10分钟左右
7、煮好的鸡蛋剥开待用
8、锅里不放油，五花肉放进去炒出油（这一步能够很大程度的去除五花肉的油腻）
9、另一口锅油热转小火放洋葱丝
10、洋葱刚放进去会显得很多，慢慢翻炒，很快就软了，这个时候不要着急，让洋葱在油里慢慢炸干水分
11、我一般是两口锅，一边煸着五花肉，一边炸着洋葱酥
12、五花肉的油煸出来之后，放入姜片和香菇丁，翻炒出香味
13、加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀
14、加入开水，然后放入八角和香叶，这个时候鸡蛋也一起丢进去煮。大火煮开后转小火炖45分钟以上
15、这个时候洋葱已经开始嘀芟苒疾有有部分变成洋葱酥了，勤翻动，让所有的洋葱都变成金黄色然后盛出。（洋葱在锅里的时候感觉总是软软的，不够酥脆，但是颜色变深之后就可溅局柑氍以盛出来了，晾一会儿就酥了，不然洋葱酥炸过头就会发苦了）
16、烧一锅热水，加入盐和油，把青菜烫1分钟左右，具体用什么青菜就看个人喜好了，我一般喜欢用上海青或者菜心
17、肉煮个30分钟左右，可以尝一下味道，然后适量放些盐进喉哆碓飙去，45分钟后，把肉里面的姜、八角、香叶挑出来，然后大火收汁（我记得这张图我拍了，但是找不到了）。卤肉饭要多留一点汤，用来浇在饭里。
18、做作的摆一个盘，吃的时候可以拌开，每一粒米都包裹着香菇瞄酡吩秸卤肉的汤汁，软糯可口，再配一口爽口的青菜，Q弹的卤蛋，一不小心就会吃到撑！
