如何制作紫薯鸡蛋饼

鸡蛋含有丰富的蛋白质，紫薯富含膳食纤维，将鸡蛋和紫薯做成紫薯鸡蛋饼，既营养又美味，而且还很耐看。

食材

鸡蛋2个

紫薯1个

玉米淀粉2g

白糖适量

方法/步骤

1、紫薯去皮洗净切小块，上锅蒸熟后捣成泥

2、将鸡蛋打入碗中，加入2g左右的玉米淀粉、适量白糖和少许清水搅拌均匀，然后过筛到另一个碗里

3、平底锅烧热，刷上薄薄一层油，然后收蛋液倒入锅中，快速晃动蛋液，让蛋液铺满锅底

4、将蛋饼煎两面金黄，即可出锅。然后把准备好的紫薯泥抹在蛋饼上

5、从一头卷起，然后切断，装盘即可食用