食材
蚕豆粉100g
盐2.5-3g
清水700g
菜油（香料油）50g
蒜末（香料油）1.5个独头蒜
花椒（香料油）5粒
八角（香料油）3瓣
盐（香料油）适量
虾皮（香料油）适量
辣椒面（香料油）适量
烤香的芝麻（香料油）适量
白糖（香料油）1tsp
小葱末（香料油）适量
红、绿尖椒（或小米辣）适量
香菜适量
生抽3tbsp
米醋2tbsp
方法/步骤
1、取一个底部较厚的锅（锅底太薄，不容易糊起来），将蚕豆粉、盐和水混合均匀。小火加热，同时搅拌
2、慢慢地，锅里会产生一些透明的固体，继续加热，用中火或小火搅拌
3、找一个扁平的玻璃容器（没有油），把煮熟的蚕豆酱倒进容器里。把表面推平，让蚕豆冻完全冷却3-4小时
4、在一个小碗里，把植物油，辣椒，盐，花椒，虾和茴香混合。加半茶匙蒜茸。把切碎的青葱切眨饲遛赔碎，放进香料油里。把香料油混合均匀
5、将香油放入微波炉中，微波炉加热1分钟至1.5分钟，待油变成红油后，即可闻到浓烈擢爻充种的香味。趁热倒入烤芝麻和糖，拌匀
6、等香料油稍放凉加入生抽和米醋
7、红绿尖椒切成辣椒圈，香菜切碎
8、蚕豆凉粉装盘淋上凉拌汁儿，
9、撒上香菜和红绿尖椒
