好吃川味牛肉面的关键点在于食勤崞擒啶材要选好,辣豆瓣酱要选对,中药包卤包要用好,再加上烹调方式正确会成就一锅好吃牛肉汤头,可做牛肉面,牛肉饭都可.
食材
牛腱心2斤
牛腩1/2斤
蕃茄2个
红萝卜1条
白萝卜1条
洋葱1个
卤包1个
老姜8片
拉面2斤
小白菜1/2斤
方法/步骤
1、食材集合-牛腱,牛腩先不切巳呀屋饔,整条先川烫下去熬煮,老姜切薄片,洋葱切片状,小白菜切段,蕃茄1对8切开,葱切珠状备用
2、用汤锅装适当水,放卤包先煮.
3、牛腱整条先川烫用清水漂洗去血水,牛腩也先川烫后放入汤锅中盖锅续煮.
4、另锅用香油爆老姜片,爆至姜片卷曲出香味,
5、再放入洋葱片炒软,加入辣豆瓣酱,酱油膏,冰糖,味精及水,煮滚至洋葱软烂甜味释出,捞起食材,
6、汤汁过滤放入汤锅一起煮开
7、这时可加入红白萝卜条(一切四),小火焖煮约1.5小时后
8、将牛腱牛腩红白萝卜拿出切片及切块备用.
9、牛腱牛腩切片
10、汤锅再放入婉祗後鲕番茄煮一下,最后调味加盐即可.面条入滚水煮５分钟，捞于大碗中，加入牛肉汤、牛肉块、小白菜、葱花等即可享用.
