食材
普通面粉260克
荞麦粉140克
糖60克
酵母4克
温水400克
红枣适量
方法/步骤
1、第一步，面对面。酵母溶于温水，面粉、荞麦粉和糖混合均匀。我的盘子比较大。如果是普通菜，数量将减半
2、将酵母水倒入面粉中，面团和面糊应充分混合，使其细腻光滑。这和做馒头是一样的。如侈砉齿垃果面团很粗糙，蒸出来的东西会很难吃
3、刚开始是这样的，有结团的现象，这个时候是远远不够的，继续像炒菜一样拌匀
4、就这样，一点点滚动
5、最后，你可以得到一个精致的面糊，把装饰好的枣子放在上面，或者把一些装饰好的干果混合在面糊里
6、第二步，发酵。天气凉的时候，可以采用热水发酵，蒸锅里烧好40℃左右的热水，跟我们洗澡水的温俣觊鄄幼度差不多，放入面糊，盖好盖子，大约发50-60分钟。发酵是慢的过程，如果是自然温度发漳诔两憬酵，则需要保温保湿，容器要密闭，不能留空间太大。热水发酵要稍微留点空气，不然膨胀过快，气孔不稳定
7、面糊是头发的两倍大时就可以拿出来。它明饺咛百柘显比上面的数字长，高，看起来很放松。所以，发酵首先看状态，然后看时间。
8、最后一步，蒸。先把水烧开，拿起盘子歆懈邦嘭距离台面10CM高度摔两三下，震出面糊里的大气泡，然后把它放进蒸锅里，锅盖的旁边，面上全部要用毛巾密闭，不然水汽低落，面糊肉岖拍帙蒸出来就像是面疙瘩了。蒸的时候中火，40分钟左右，如果是半量，建议25分钟左右
9、蒸好后不要马上开锅，停留五分钟以后再取出。
