简单,美味。
食材
鸡蛋2个
肉末适量
胡萝卜末适量
盐适量
葱花适量
酱油适量
植物油适量
料酒几滴
方法/步骤
1、鸡蛋打到碗里,放适量盐,用打蛋器或筷赤蹭荸锅子顺一个方向将其打散后,碗内倒入温水,搅拌均匀。温水和鸡蛋的比例大约2:1。温水要用放凉的白开水,温度大概在30度左右。不能太烫,这样蛋液就变成蛋花了
2、把牛肉末和胡萝卜末搅在一起,切得越细越好。
3、用滤网将蛋液过滤一次,过滤后的蛋液,色泽单一,没有气泡,没有沉淀。用一张保鲜膜盖在碗上封好。
4、蒸锅内加水,用大火把水烧开后,将准备好的蛋液放入蒸锅内大火蒸5分钟左右
5、在蒸的同时,另起一锅,锅烧热,倒入适量调和油。
6、将切好的肉末和萝卜末倒入锅中,加入一点酱油和料酒。用锅铲翻炒炒熟。
7、5分钟后,打开蒸锅,用筷子轻轻碰一下蛋液的表面,看其已经成型后,撒上肉末,盖上盖子,再蒸2分钟左右
8、起锅之前撒上葱花。