对于喜好美食的朋友来说，如果能做出一道美食无疑是件十抵足谛垴分有成就的事情。而今天我要和大家分享的美食是干炸蘑菇。下面，我和大家分享下自己的经验吧。
食材
平菇500克
鸡蛋一个
玉米淀粉30克
面粉10克
盐3g
花椒粉3g
方法/步骤
1、把平菇的根部用剪刀剪去，然后撕成小块，用清水冲洗干净。
2、锅里加入适量清水，水开后下入平菇，加入一小勺盐，煮30秒钟左右捞出。接着将平菇焯水后捞出，然后挤干水分备用。
3、接着在碗里打入一颗鸡蛋，再加入30克玉米淀粉恽但炎杰和10克面粉，加入少许盐和花椒粉，调成酸奶稠稀度的面糊。做干炸蘑菇，淀粉和面粉都要加，淀粉和面粉的比例为3:1，淀粉可以使炸出的蘑菇口感酥脆，诹鬃蛭镲面粉可以增加面糊的稠度，蘑菇上糊后不易掉糊；切记面粉不能加太多，否则炸好的蘑菇口感不够脆，会发软。
4、把焯过水的平菇挤干水分后，加入调好的面糊，翻拌均匀，使每一片平菇表面都均匀地裹上面糊。
5、锅里加入适量食用油，油温烧至五成热左右，把挂上糊的平菇一片一片下入油锅中，开大火炸，炸至颜色金黄、定型后即可捞出。
6、再次把锅里的油温升高到七成热，把蘑菇下锅复炸一遍，复炸的时间在15秒左右，炸至表面酥脆后捞出水貔藻疽，稍微控油后即可食用。经过复炸的蘑菇口感会更酥脆，而且不容易回软。
