鸡刨豆腐,虽然制作简单,营养高味道也十分的好,更让人爱上它的是,在它的背后,还有一段好笑的故事呢:话说有一户人家,每娶一房媳妇儿,都要先考试做菜手艺咋样。这回又娶了个媳妇儿,他叫新媳妇儿做盘“鸡刨豆腐”。鸡刨豆腐就是凉拌豆腐,把豆腐搁碗里,用筷子一搅,加点盐、葱花儿、香油就成。可是老财主坐在客厅等了半天,正着急哩,新媳妇儿慌慌张张端着一盘连泥带土的豆腐来啦。财主问:“这是咋回事儿?”新媳妇儿说:“难做死啦!跑了半道街也没有找着鸡,这是借来人家个鸭子给刨了刨!”之所以取这样的菜名,是比较贴切的形容菜的品相,制作的时候把豆腐刨的碎碎的,就像是鸡挠的一样乱七八糟,所以,便这样命名这道菜了,因此,做这道菜的关键也就是要把豆腐刨碎。
食材
豆腐1块
鸡蛋3个即可
葱20g
牡丹籽油1.2g
盐适量
鸡精适量
十三香适量
方法/步骤
1、准备一块豆腐,泡水捞出备用。
2、将鸡蛋打碎,在碗中搅拌均匀。(这时可以适量滴几滴牡丹籽油在里面)
3、在锅中加入适当牡丹籽油,油温不要太热(油温过热的话,油中的营养成分容易流失)80度油温正合适,将葱下锅同时把搅匀的鸡蛋下锅,炒熟捞出备用。
4、把豆腐下锅翻炒,(这时锅中就不用放油了,炒鸡蛋时剩余的油足够)把豆腐中的水分炒的越少越好,最后将炒好的鸡蛋倒入锅中与豆腐一起翻几下,放入适当的佐料,即可出锅。