虾膏蒜辣酱此酱汁既可作炸、烤、煎、涮锅等类的蘸碟，又可为炒菜、蒸菜、烧菜的调味使用。
工具/原料
大虾膏200克，蒜蓉辣酱200克，
蒜仁50克，干葱头50克，
咸鱼干、干朝天椒、虾米各25克，
食盐、味精、香油、色拉油、开水各适量。
方法/步骤
1、蒜仁入钵，加少许盐捣成细蓉；干葱头、朝天干椒分别切末。
2、咸鱼干、虾米分别用热水泡软，挤去水分，剁末。
3、炒锅上火，放色拉油烧热，下朝天干椒末、干葱头末、咸鱼干和虾米炸酥。
4、再下蒜蓉炸出蒜香味，倒入蒜蓉辣酱略炒。
5、掺适量开水，纳大虾膏，以中火熬至诸料融合在一起至有黏性。
6、调入食盐和味精，出锅盛入容器内，淋香油封面，加盖存用。
