铸铁锅版清炖牛腩的做法
食材
牛腩约600克
八角2个
桂皮2小截
花椒10粒
香叶3小片
陈皮1块
生姜3片
冰糖3块
白萝卜1个
料酒少许
盐适量
胡椒粉适量
香菜适量
小葱适量
方法/步骤
1、牛腩切8厘米长度，萝卜和所有调料备用
2、烧一锅开水
3、倒入适量料酒，放入牛腩焯一下，放料酒是去腥，热水焯肉去掉浮沫为了让汤清透好喝
4、用热水洗干净备用
5、酷彩22的铸铁锅烧水煮沸
6、放入调料包和牛腩
7、盖盖子焖煮水开转最小火炖45分钟
8、45分钟到了加入切好的白萝卜
9、再盖盖子煮沸
10、汤沸腾后放入盐调味，不盖盖子再炖15分钟
11、关火后盖盖子让其低温焖煮至少2小时如何俑颧拚诂煮出软糯与紧实并存的牛肉口感的秘密就在这一步：焖！在牛肉炖完这1小时的时候，这时的肋条口感还偏硬一些，但继续炖下去会容易散掉。这时加盖关火，虽然火停劲忧商偌了，但锅里的温度仍然在继续“煮”牛肉（这也选择导热性能好的锅的原因之一）。在2小时锅内慢慢降温的过程里，牛肉在锅里相当于继续了2小时（或更长时间）的低温慢煮。由于后半程才加盐，浸泡的这2小时，也能帮助牛肉更好的入味。
12、最后一步。吃之前，重新烧开锅里的牛剜粞蠡仑肉，摆拍开吃前撒入小葱碎和香菜、胡椒粉，牛肉好吃汤好喝，冬天吃这个真是舒坦美味儿呀！
