这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子粑颇岔鲷、中原文化的感情。每逢时节喜庆，或者闲忙之余，它是农村客家人的最爱。
食材
肉400克
新鲜豆腐1000克
马蹄500克
香油10克
生粉20克
酒料5克
葱10克
盐5克
方法/步骤
1、准备油豆腐10个，想吃多点肉就买大油豆腐，不喜欢太多肉就买小的飒蛏擢墟油豆腐，我通常买大的，仔是肉控。马蹄少许，也可以放香菇什么的，我喜欢吃马蹄就放了这个。肉两小块，喜欢肥一点的可以选五花肉。
2、肉切肉沫，马蹄切小粒，不是研泥，研起泥口感就不脆了。葱切细。
3、肉沫加生粉，料酒腌一下，不要放盐
4、然后把马蹄碎，葱粒，倒入肉沫里放盐，香油，生抽，搅拌。
5、油豆腐用手撕开一个小口子。
6、用筷子把肉馅夹进油豆腐里面，喜欢吃肉就多装点，不喜欢就少装点。
7、做好后摆放在碗里，肉馅上放一粒枸杞做点缀。然后就可以放锅里去蒸了。
8、大功告成，开吃
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